Avtorji: Viljanka Vesel, Irena Vrhovnik, Matjaž Jančar, Dunja Bandelj, Marko Devetak, Alenka Baruca Arbeiter 

V obsežni knjigi o gojenju oljk so opisane vse lastnosti in posebnosti oljke ter postopki pri zagotavljanju optimalnih rastnih razmer za to trdoživo drevo, ki je hkrati občutljivo na okoljske dejavnike. Ko izbiramo lego za oljčnik, je, poleg poznavanja bioloških značilnosti oljke, treba proučiti tudi ekološke dejavnike, kot so: svetloba, padavine, veter, lastnosti tal in dostopnost hranil. Vsi ti dejavniki se med seboj namreč prepletajo in vplivajo na rast ter rodnost oljke.

Pomembnejša poglavja iz vsebine knjige:

Ekološke zahteve

Morfologija in sorte

Postavitev nasada

Gnojenje in oskrba tal

Rez oljk in gojitvene oblike

Varstvo pred škodljivimi organizmi

Obiranje, predelava in shranjevanje olja