Maslenica je okrasna lepotica z užitnimi cvetovi

Maslenica (Hemerocallis sp.) je užitna trajnica, ki si zasluži več pozornosti v naši kuhinji in domači lekarni. Njeni živo obarvani cvetovi s svojo nežno aromo popestrijo marsikatero jed, poleg tega pa so bogat vir hranil in tradicionalno cenjeni zaradi zdravilnih lastnosti.

Prepoznavna lepotica z vrtov

Maslenica spada v družino zlatokorenovk in s svojo obliko spominja na lilijo. Najpogosteje jo prepoznamo po masleno rumenih cvetovih, ki pa žal cvetijo le en dan. Vsak posamezen cvet se zjutraj odpre in zvečer oveni. A  ker rastlina razvije množico popkov, ki se odpirajo zaporedoma, lahko cvetenje traja tudi do šest tednov.

Ima elegantna, ozka, črtasta in rahlo povešena listna stebla, ki ne potrebujejo opore. Vsaka rastlina lahko razvije več kot deset stebel, na katerih zacveti več deset cvetov. Maslenice cvetijo od maja pa vse do septembra, odvisno od sorte. Ena najbolj priljubljenih je Hemerocallis fulva z rjavo-oranžnimi cvetovi, ki jih pogosto najdemo tudi v slovenskih vrtovih.

Zdravilna vrednost maslenice

Poleg estetske vrednosti ima maslenica tudi presenetljivo hranilno sestavo. Je nizkokalorična, a bogata z beljakovinami, zdravimi maščobami, vlakninami ter pomembnimi minerali, kot so fosfor, kalcij, natrij, železo in kalij. Vsebuje tudi obilico vitaminov, predvsem A in C ter vitamine skupine B (tiamin, riboflavin, niacin).

V tradicionalni medicini so maslenico uporabljali za razstrupljanje telesa ter lajšanje različnih težav, kot so hemoroidi, rdeč urin, nespečnost in celo zlatenica. V preteklosti so verjeli, da lahko deluje kot protistrup pri zastrupitvah z arzenom.

Užitni cvetovi

Maslenica je okusna roža, ki naj se znajde tudi na vašem krožniku. Njeni cvetovi so nežnega okusa in krasno popestrijo različne jedi. Uporabite jih lahko:

• v solatah in sendvičih,
• kot dekoracijo juh, testenin in rižot,
• kot polnjen prigrizek (npr. s skutnim ali sirovim nadevom),
• panirane in ocvrte kot hrustljav prigrizek,
• kuhane v omaki kot špinača.

Cvetovi maslenice so torej vsestranski, tako po okusu kot po obliki. Zaradi velikosti in strukture so idealni za polnjenje.

Recept: Polnjeni cvetovi maslenic v paradižnikovi omaki

Maslenice na fotografiji so pripravljene po vzoru polnjenih paprik. Polnjene so z mešanico kuhanega riža in na čebuli prepraženega mletega mesa. Nadev povežemo z jajcem, začinimo s soljo in poprom, dodamo sesekljan česen ter sveža zelišča po okusu. Tako pripravljene cvetove nežno dušimo v paradižnikovi omaki, kjer se vsi okusi lepo prepojijo.

Maslenica na krožniku

Maslenica je še en dokaz, kako se narava prepleta z našo kulinariko. Namesto da občudujemo njene cvetove le na vrtu, jih lahko spremenimo v hranljivo, okusno in privlačno jed.

Kot pravi Sanja Lončar: »Ker maslenice cvetijo le en dan, naj vam jih ne bo škoda občudovati dopoldan in pojesti popoldan.«

Pa dober tek!