Sladice v kozarcu - hitri in preprosti recepti

Sladice v kozarcu so trend, ki navdušuje tudi to jesen

Če ste med tistimi, ki radi ustvarjate v kuhinji, a vam pogosto zmanjka časa ali idej, potem ste gotovo že opazili, kako priljubljene so postale sladice v kozarcu. In to z razlogom, saj je postopek izdelave hiter in preprost ter so estetsko privlačne.

V ponatisnjeni knjigi Čaša sladkega avtorice Alenke Kodele najdete kar 120 slastnih receptov za sladice, frapeje, kreme in osvežilne napitke, ki jih pripravite in ponudite kar v kozarcu. Knjiga je razdeljena na tematska poglavja, ki vas vodijo skozi recepte sladic, vsak pa je dopolnjen z vabljivo fotografijo in jasnimi navodili.

Ker se poletje počasi poslavlja, smo za ta zapis izbrali tri jesenske sladice, ki bodo razveselile tako vaše brbončice kot vaše goste.

Kakijeva pena s kostanjem in orehi

Za 4 porcije

Kakijeva pena

Sestavine: 5 mehkih in zrelih kakijev, 80 g sladkorja, 10 g vaniljevega sladkorja, 30 ml brendija, sok ½ pomaranče, 4 liste želatine, 300 ml sladke smetane

Kakije olupimo, odstranimo sredico in jih precedimo skozi cedilo, da dobimo gladek pire brez koščkov. Dodamo sladkor, vaniljev sladkor in brendi, nato pa kašo zavremo. Želatino namočimo v pomarančnem soku, jo dodamo vroči kaši in dobro premešamo, da se popolnoma raztopi. Nato kremo ohladimo.

Ohlajeni kremi narahlo vmešamo stepeno sladko smetano. Pripravljeno kremo nadevamo v izbrane kozarce in postavimo v hladilnik, da se strdi.

Kostanjev pire

Sestavine: 250 g olupljenih kostanjev, 40 g sladkorja, 10 g vaniljevega sladkorja, 50 ml sladke smetane, 1 žlica ruma

Kuhane kostanje pretlačimo skozi cedilo, dodamo preostale sestavine in dobro premešamo.

Karamelizirani orehi

Sestavine: 40 g sladkorja, 60 g orehovih jedrc

Sladkor stresemo v ponev in ga na majhnem ognju počasi raztopimo. Ko dobi svetlo rjavo barvo, dodamo nasekljane orehe, dobro premešamo in zmes stresemo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pustimo, da se popolnoma ohladi.

Ohlajene karamelizirane orehe damo na kuhinjsko desko in jih grobo sesekljamo z nožem.

Na kakijevo kremo v vsakem kozarcu nabrizgamo kupček kostanjevega pireja, potresemo s karameliziranimi orehi, poljubno okrasimo in postrežemo.

Krema iz bele čokolade z bučnimi semeni in bučnim oljem

Za 4 porcije

Krema iz bele čokolade z bučnimi semeni

Sestavine: 150 ml mleka, 10 g vaniljevega sladkorja, 2 rumenjaka, 120 g bele čokolade, 2 lista želatine, 200 ml sladke smetane, 60 g praženih bučnih semen, bučno olje

Mleko zavremo. Rumenjaka premešamo z vaniljevim sladkorjem, nato prilijemo vrelo mleko in maso med stepanjem kuhamo nad soparo, dokler ne doseže 70 °C in postane gosta ter penasta. Nato vmešamo želatino, prej namočeno v vodi, in na koščke narezano belo čokolado. Dobro premešamo, da se čokolada popolnoma raztopi.

Maso ohladimo, nato vmešamo polovico nasekljanih bučnih semen in stepeno sladko smetano. Kremo nadevamo v plastično ali stekleno posodo s pokrovom in postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

Ko je krema iz bele čokolade ohlajena, jo vzamemo iz hladilnika, z žlico za sladoled oblikujemo krogle in jih damo v izbrane kozarce. Pokapamo z bučnim oljem, potresemo s preostalimi bučnimi semeni in postrežemo.

Orehova pena z belim grozdjem in vinjakom

Za 6 porcij

Orehova pena

Sestavine: 60 g orehov, 30 g sladkorja, 80 g bele čokolade, 100 ml mleka, 2 rumenjaka, 10 g vaniljevega sladkorja, 4 listi želatine, 30 ml ruma, 250 ml sladke smetane

Mlete orehe zmešamo s sladkorjem in enakomerno posujemo po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pečemo 10 minut pri 160 °C, nato vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo.

V skledi med stepanjem kuhamo na sopari mleko, rumenjaka in vaniljev sladkor, dokler masa ne doseže 70 °C in postane gosta ter penasta. Ko je masa pripravljena, vmešamo predhodno namočeno želatino, popečene mlete orehe s sladkorjem, stopljeno belo čokolado in rum. Če je zmes še topla, jo nekoliko ohladimo, nato pa rahlo vmešamo stepeno sladko smetano.

Pripravljeno kremo nadevamo v izbrane čaše in postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi.

Preliv iz belega grozdja

Sestavine: 200 g belega grozdja, 10 g masla, 50 g sladkorja, 50 g medu, 150 ml vode, 30 ml vinjaka, malo cimeta

Grozdje dobro operemo, jagode prerežemo na pol in odstranimo pečke. V ponvi razpustimo maslo, dodamo sladkor in ga pražimo, dokler ne dobi barve karamela. Nato vmešamo očiščene grozdne jagode in še nekoliko popražimo. Dodamo med, cimet in vodo ter kuhamo, da se omaka zgosti. Na koncu prilijemo vinjak, dobro premešamo, odstavimo in pustimo, da se ohladi.

Ohlajeno orehovo peno vzamemo iz hladilnika, jo prelijemo s pripravljenim prelivom iz grozdja, po želji okrasimo in postrežemo.

Sladice v kozarcu so praktične, saj jih lahko pripravimo vnaprej in brez stresa razveselimo družino ali goste. Poleg tega pa omogočajo neskončno kreativnost – tako pri okusih kot pri predstavitvi.

__________________________________________________________________________ 

Koristni namigi

Če želite, da bodo vaše sladice videti kot iz vrhunske restavracije:

• Uporabite prozorne kozarce različnih višin in oblik, da bodo plasti lepo vidne.
• Plasti nanašajte natančno, s pomočjo žlice ali dresirne vrečke.
• Sladico okrasite s svežimi zelišči, kandiranimi oreščki ali čokoladnimi okraski.
• Ne pretiravajte, saj je manj več.

__________________________________________________________________________ 

Zbirka receptov v knjigi Čaša sladkega vas bo navdihnila, da ustvarite sladice, ki so preproste za izdelavo, a izjemnega okusa in videza. Odlične za vsak dan in še boljše za posebne priložnosti.

Prelistajte knjigo TUKAJ!