Naravno obarvana jajca

Zakaj niso vsa jajca bela ali rjava?

Ko pomislimo na kokošja jajca, si večina med nami predstavlja klasična rjava jajca, ki jih najdemo v trgovini. A če imate izkušnje s kmečkim dvoriščem ali pa sledite malce bolj raznolikim perutninskim kmetijam, ste morda že opazili jajca v nežno modrih, zelenkastih, čokoladno rjavih ali celo rožnatih odtenkih. Vse to so naravno obarvana jajca, ki jih nesejo kokoši različnih pasem.

Kaj določa barvo jajčne lupine?

Barvo jajčne lupine določa genetika kokoši, natančneje pigmenti, ki jih kokoš odloži na lupino tik preden jajce znese. Obstajata dva glavna pigmenta:

• Protoporfirin – odgovoren za rjavo barvo, nastane iz hemoglobina.
• Biliverdin – daje modro-zeleno barvo, nastane iz žolčnega barvila.

Zanimivo je, da notranjost jajca (beljak in rumenjak) ostaja enaka – barva lupine torej ne vpliva na njegov okus ali hranilno vrednost.

Kokoši in barve njihovih jajc

Poglejmo nekaj najbolj znanih pasem in katere barve jajc nesejo:

Leghorn

• Barva jajc: snežno bela
• Znana kot zelo pridna nesnica, pogosto jo najdemo na večjih farmah.

Rhode Island Red

• Barva jajc: rjava
• Klasična kmečka kokoš, odporna in nezahtevna.

Marans

• Barva jajc: temno čokoladno rjava
• Njena jajca so cenjena zaradi posebne barve.

Ameraucana ali Araucana

• Barva jajc: nežno modra
• Priljubljena pri ljubiteljih posebnih jajc, pasma izvira iz Južne Amerike.

Easter Egger

• Barva jajc: modra, zelena, rožnata ali olivna
• Mešanica različnih pasem, zato so jajca v različnih odtenkih.

Olive Egger

• Barva jajc: olivno zelena
• Nastane s križanjem modrih in rjavih nesnic.
  

Če razmišljate o svoji mali jati, vam priporočamo, da izberete več pasem. Tako boste vsak dan uživali ne le v svežih jajcih, ampak tudi v naravni barvni paleti, ki vas bo razveselila že zjutraj.

Vse kar morate vedeti o reji perutnine, si preberite v knjigi PERUTNINA – reja kokoši, pur, gosi, rac in prepelic