Velikonočni zajtrk je ena najlepših tradicij, ki družino zbere za mizo in obudi starodavne simbole pomladi, upanja in novega življenja. Poleg verskega pomena ima vsaka izmed jedi tudi bogato simboliko, ki nas spominja na življenje, trpljenje in vstajenje.

Kaj ne sme manjkati na velikonočni mizi?

Velikonočni zajtrk naj bo preprost, a simbolno bogat. Na mizi ne smejo manjkati:

• Šunka – simbol obilja in praznika. 
  
• Hren – s svojo ostrino simbolizira trpljenje in bolečino, a tudi moč življenja.
• Pirhi – univerzalen simbol novega življenja in vstajenja.
• Potica –  trpljenje, smrt in vstajenje, spirala njenega nadeva pa ponazarja pot življenja.

Vsaka družina ima svoj način priprave velikonočnega zajtrka. Uspešnica zadnjih let je velikonočni kruh, polnjen z orehi, sirom, šunko in peteršiljem.

Recept: VELIKONOČNI KRUH z orehi, sirom in šunko

Sestavine za testo:

• 500 g bele mehke moke
• 500 g pirine moke
• 700 ml mlačne vode
• 2 vrečki suhega kvasa
• 2 žlici oljčnega olja
• 2 žlički soli

Dodatki:

• 200 g orehov
• 300 g prekajene vratovine ali šunke
• 350 g sira (gavda)
• pol šopka svežega peteršilja

Postopek:

1. Testo: V večji posodi zmešamo moko in kvas, dodamo sol in oljčno olje, nato pa postopoma prilivamo mlačno vodo. Testo dobro pregnetemo, da postane mehko in elastično. Pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem 45 minut.
2. Medtem pripravimo dodatke: Orehe grobo nasekljamo, peteršilj drobno sesekljamo, šunko in sir narežemo na manjše kocke.
3. Vmešamo dodatke: Vzhajano testo razvaljamo na rahlo pomokani površini, po njem enakomerno razporedimo pripravljene dodatke, zavijemo kot štrudelj in ponovno pregnetemo, da se sestavine lepo porazdelijo.
4. Oblikovanje in peka: Oblikujemo dve štruci in ju položimo v podolgovat pekač, obložen s papirjem za peko. Pokrijemo in pustimo vzhajati še 30–40 minut.
5. Peka: Pečico segrejemo na 190 °C. Na dno pečice postavimo posodico z vodo. Kruh pečemo približno 45 minut, da je lepo zapečen in zlatorjav.

Nasvet:

Kruh je odličen topel ali hladen, še posebej ob spremljavi hrena in kuhanih jajc. Lahko ga pripravimo tudi dan prej – naslednje jutro bo še vedno sočen in poln okusa.

Velikonočni zajtrk je priložnost, da se ustavimo, zahvalimo in uživamo v hrani, ki jo pripravljamo s srcem. Naj bo vsako leto malo drugačen, a vedno srčen. Pa dober tek in vesele praznike!