Košarica je prazna
Kategorije
Akcije & promocijeKako izdelamo jogurt, sir, maslo
9789612035310
Za povečavo se premaknite na sliko
Spletna založba
- — Pestra izbira knjig
- — Varna plačila
- — Brezplačna dostava nad 50 EUR
Časopis Kmečki glas
Prosimo, vpišite se. Le tako vam lahko odgovorimo.
Opis
Pripročnik je namenjen vsem, ki za načrtujete zase predelati manjše količine mleka v okusne mlečne izdelke. Seveda je namenjen tudi vsem, ki ste na tem področju že bolj samozavestni in spretni, pa bi želeli svoje znanje iz mlekarstva preizkusiti še z izdelavo kakšnega drugega mlečnega izdelka.
Priročnik ima več poglavij, v katerih so posebej izpostavljeni:
- osnovni pogoji za uspešno izdelavo kakovostnih,
- mlečnih izdelkov,
- pomen izvajanja osnovnih,
- higienskih načel v mlekarstvu,
- poznavanje lastnosti mleka,
- pripomočki za izdelavo,
- mlečnih izdelkov,
- tehnološki postopki,
- izdelave najpomembnejših mlečnih izdelkov,
- lastnosti in morebitne,
- napake vsakega predstavljenega mlečnega izdelka,•pomen pravilnega ravnanja z mlečnimi izdelki.
Kako pripravimo ...
Foto: Freepik
ČVRSTI JOGURT
Potrebujemo: 1 l mleka, 200 g mleka v prahu, 30 ml kupljenega jogurta ali primerna količina liofilizirane mikrobiološke kulture
Postopek dela:
1. toplotna obdelava mleka
T = 90 - 95 °C, t = 3 minute
(2. povišanje suhe snovi mleka)
3. ohlajanje mleka na temperaturo cepljenja
T = 42 - 45 °C
4. dodajanje in vmešanje mikrobiološke kulture
Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgarius
(tekoče kulture 1 - 3 % oz. liofilizirane kulture po navodilih proizvajalca)
5. nalivanje cepljenega mleka v čisto embalažo
6. zorenje ali inkubacija cepljenega mleka
T = 42 - 45 °C, t = 2 - 3 ure
7. ohlajanje in shranjevanje
T = 2 - 6 °C
Lastnosti
Avtor:
več avtorjev
Format:
17 x 23,5 cm
Leto izida:
2023
Obseg strani:
200 strani
Vezava:
broširano
Založba:
Kmečki glas
Priponke
Ocene
Brez ocen
Ocenite ta izdelek
Delite svoje mnenje z ostalimi