• Izdelovanje klobas, salam in želodcev

Nova praktična knjiga širi primere dobrih praks. Dopolnili boste znanje o izbiri,  zamrzovanju, zorenju mesa, pripravi mesnega nadeva, soljenju, rabi vseh začimb in ovitkov. Pomembno je tudi pravilno rezanje, mešanje in mesni sok (lepek). Opisani tehnološki postopki za klobase, salame, želodce in še za nekatere druge zanimive mesnine bodo prispevali k odpravi pomanjkljivosti in napak. Pojasnjena je vloga dimljenja, kot primer spoznamo shemo tipične dimnice z vsemi potrebnimi navodili, kako uravnavamo vlago in temperaturo. Prav tako spoznamo tipičo shemo sušilnice in njeno opremo. Urejeni pogoji sušenja / zorenja namreč prispevajo k zmanjšanju rizičnosti proizvodnje.

Koliko dkg dobre suhe salame dobimo iz enega kilograma svežega mesnega nadeva?„ - Tudi take praktične odgovore najdete v novi knjigi

Knjiga
Format 17 x 23 cm, brošura
Obseg strani 128 strani

Napišite oceno

Opomba: HTML se ne prevaja!
    Slabo           Dobro

Izdelovanje klobas, salam in želodcev

  • Avtor: Stanko Renčelj
  • Naslov: Izdelovanje klobas, salam in želodcev
  • Razpoložljivost: Na zalogi
  • 16.00€

  • Brez DDV: 14.61€

Sorodni izdelki

Krave molznice, vodenje prehrane, zdravstveno varstvo in reprodukcija

Krave molznice, vodenje prehrane, zdravstveno varstvo in reprodukcija

Avtorja prof. dr. Andrej Orešnik in prof. dr. Andrej Lavrenčič v knjigi ponudita konkretne napo..

23.00€ Brez DDV: 21.00€

Suhe mesnine na Slovenskem

Suhe mesnine na Slovenskem

Nepogrešljiv priročnik za  ljubitelje in proizvajalce suhih mesnin, ki z vso svojo pestrostjo b..

15.00€ 20.00€ Brez DDV: 13.70€

Izdelajmo jogurt, maslo, sir

Izdelajmo jogurt, maslo, sir

Izdelava mlečnih izdelkov je vedno bolj priljubljena za domačo rabo in kot dopolnilna dejavnost na k..

17.00€ Brez DDV: 15.53€

Športni ribolov in ribje jedi

Športni ribolov in ribje jedi

Knjiga o športnem ribolovu strastnega ribiča in strokovnjaka Staneta Omerzuja.Športni ribolov je pri..

6.00€ 20.00€ Brez DDV: 5.48€

Pivo, pijača doživetja

Pivo, pijača doživetja

Pivo postaja pijača, ki jo doživljamo podobno kot vino. Avtorja nas navdušita za poglobljeno sp..

20.00€ Brez DDV: 18.26€