Buče – kraljice jesenske kuhinje

V jesenskem času, ko polja in vrtovi zažarijo v toplih oranžnih in zelenih odtenkih, nas narava bogato obdari s plodovi, ki niso le lepi na pogled, temveč tudi polni hranil in okusa. Med njimi še posebej izstopajo buče, ki so v zadnjih letih doživele pravi preporod na slovenskih mizah. Niso več le okras na vrtu ali nepogrešljiv del praznovanja noči čarovnic, temveč so postale pomemben del številnih kulinaričnih dobrot.

Če želite bolje spoznati ta vsestranski plod in odkriti številne možnosti njegove uporabe v kuhinji, vas vabimo, da prelistate knjigo BUČE IN BUČNE JEDI, ki jo je napisala priznana avtorica Mojca Koman.

Zakaj so buče tako posebne?

Buče so hranilno bogato živilo, saj vsebujejo veliko vlaknin, vitaminov in mineralov. Med drugim so dober vir vitaminov A, C in E ter kalija, ki ima pomembno vlogo pri delovanju mišic in srca. Njihova značilna oranžna barva je posledica visoke vsebnosti beta-karotena, ki deluje kot antioksidant in prispeva k ohranjanju zdravja oči in kože. Ker vsebujejo malo kalorij, so buče tudi odlična izbira za pestro in uravnoteženo prehrano.

V kuhinji lahko uporabimo skoraj vse dele buče – meso, semena, pri nekaterih vrstah tudi lupino in cvetove. Njena vsestranskost se kaže tudi v številnih možnostih priprave: uporabimo jo lahko za sladice, kot so bučni zavitki in torte, pa tudi za slane jedi, od juh in rižot do testenin.

Naj bo vaša kuhinja polna barv in okusov

Knjiga BUČE IN BUČNE JEDI prinaša številne domiselne načine, kako buče vključiti v vsakodnevno kuhanje. Mojca Koman je zbrala več kot 60 receptov – od preprostih prigrizkov do nekoliko bolj razkošnih jedi, s katerimi boste lahko navdušili tudi zahtevnejše goste.

Ne glede na to, ali ste začetnik v kuhinji ali izkušen kuhar, boste v knjigi našli ideje in navdih za pripravo raznolikih bučnih jedi.

Recept: BUČNI NJOKI Z ŽAJBLJEVIM MASLOM

Da bi vas še dodatno navdušili, vam spodaj predstavljamo enega izmed receptov iz knjige, ki bo zagotovo postal vaša nova najljubša jed – bučni njoki z žajbljevim maslom. Ta jed združuje mehkobo bučnih njokov in omamno aromo žajbljevega masla, kar ustvari popolno jesensko harmonijo okusov.

Sestavine:

- 500 g bučnega pireja (iz pečene buče hokaido ali maslene buče)

- 200 g moke

- 1 jajce

- 50 g parmezana

- sol in poper po okusu

Za omako:

- 50 g masla

- nekaj listov svežega žajblja

- sol po okusu

Priprava njokov:

V veliki skledi zmešajte bučni pire, moko, jajce, nariban parmezan, sol in poper. Testo naj bo mehko, a ne preveč lepljivo. Po potrebi dodajte še malo moke.

Testo oblikujte v dolge svaljke in jih narežite na manjše koščke – tako dobite njoke.

Njoke skuhajte v vreli osoljeni vodi. Ko priplavajo na površje, so kuhani. Odcedite jih in pustite, da se nekoliko osušijo.

Priprava omake:

Na ponvi raztopite maslo in dodajte lističe svežega žajblja. Na srednjem ognju pražite, dokler maslo ne dobi lepe zlate barve in zadiši po žajblju.

Kuhane njoke stresite v ponev in jih nežno premešajte, da se obložijo z dišečim maslom.

Postrezite s svežim parmezanom in po želji okrasite z nekaj listi žajblja.

To je le eden izmed mnogih izvrstnih receptov, ki jih boste našli v knjigi BUČE IN BUČNE JEDI.

Ne zamudite priložnosti in svojo kuhinjo napolnite z barvitimi, hranljivimi in slastnimi bučnimi jedmi!

Knjigo lahko naročite v Založbi Kmečki glas ali jo poiščete v najbližji knjigarni.

Želimo vam veliko užitkov ob kuhanju in raziskovanju sveta buč!

Knjigo BUČE IN BUČNE JEDI lahko naročite TUKAJ.