Jagode so najbolj pristen okus pomladi

Ko se začne sezona jagod, vemo, da je pomlad v svojem najlepšem delu. Sočne, sladke in omamno dišeče jagode so prava zakladnica hranil. Navdušujejo nas v sladicah, napitkih, marmeladah ali preprosto same. Sveže nabrane iz vrta ali kupljene na bližnji tržnici.

Sezona jagod pri nas običajno traja od maja do začetka julija, največ domačih jagod pa ponujajo v maju in juniju. Takrat imajo najbolj poln okus, največ vitaminov in najlepšo aromo. Jagode, ki zorijo na soncu in niso predolgo skladiščene, vsebujejo več koristnih snovi in imajo intenzivnejši okus.

Jagode so odlične za naše zdravje

Jagode vsebujejo veliko vitamina C, antioksidantov, vlaknin in koristnih rastlinskih spojin. Poleg slastnega okusa imajo tudi številne pozitivne učinke na telo:

• pomagajo pri zaščiti celic pred oksidativnim stresom,
• podpirajo imunski sistem,
• vsebujejo veliko vode in vlaknin,
• prispevajo k boljši prebavi,
• vsebujejo malo kalorij,
• zaradi antioksidantov ugodno vplivajo na videz kože.

Posebej zanimivo je, da imajo jagode več vitamina C kot marsikateri citrus. Ena skodelica jagod lahko pokrije dnevne potrebe po tem pomembnem vitaminu.

Koliko kalorij imajo jagode

Jagode sodijo med nizkokalorično sadje. V 100 gramih jagod je približno:

• 32 kalorij,
• 0,7 g beljakovin,
• 0,3 g maščob,
• 7 do 8 g ogljikovih hidratov,
• okoli 2 g vlaknin.

Zaradi nizke energijske vrednosti in osvežilnega okusa so odlična izbira za lahke sladice, smutije ali poletne prigrizke.

3 slastni recepti z jagodami

foto: Shutterstock/meha71

Domač jagodov gelato

Sestavine: 

• 500 g svežih jagod
• 200 ml sladke smetane
• 150 ml mleka
• 80 g sladkorja
• 1 žlica limonovega soka
• 1 žlička vaniljeve paste

Priprava v aparatu za sladoled

Jagode operemo, očistimo in zmešamo v pire. Dodamo sladkor, limonov sok, vaniljevo pasto, mleko in smetano ter dobro premešamo. Zmes postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, še bolje čez noč. Nato jo vlijemo v aparat za sladoled in pripravljamo po navodilih proizvajalca, dokler ne nastane kremast gelato.

Ročna priprava brez aparata

Pripravljeno zmes vlijemo v plastično ali kovinsko posodo in postavimo v zamrzovalnik. Vsakih 30 do 40 minut jo dobro premešamo z vilico ali mešalnikom, da razbijemo ledene kristale. Postopek ponovimo približno 4 do 5-krat. Tako dobimo bolj kremasto teksturo.

Za še bolj svilnat gelato lahko dodamo žlico medu ali malo mascarponeja.

Gelato vsebuje manj smetane in več mleka kot klasičen sladoled, zato ima manj maščobe in bolj intenziven okus. Pripravlja se počasneje, vanj se vmeša manj zraka, zaradi česar je bolj kremast, gost in svilnat. Klasičen sladoled pa je običajno bolj puhast in bolj zamrznjen. Prav zato pri gelatu okus svežih jagod pride še posebej lepo do izraza.

foto: Shutterstock/OlgaBombologna

Hrustljava pita z jagodami

Sestavine za testo:

• 250 g moke
• 125 g masla
• 60 g sladkorja
• 1 jajce
• ščepec soli

Nadev:

• 500 g jagod
• 2 žlici sladkorja
• 1 žlica škroba
• malo limonove lupinice

Iz sestavin zgnetemo testo in ga za 30 minut postavimo v hladilnik. Nato ga razvaljamo in položimo v model za pito. Jagode narežemo, zmešamo s sladkorjem, škrobom in limonovo lupinico ter razporedimo po testu.

Pečemo približno 35 minut pri 180 stopinjah, dokler robovi ne postanejo zlato zapečeni. Postrežemo lahko še mlačno z vaniljevim sladoledom ali stepeno smetano.

foto: Shutterstock/Kostina IG

Jagodova sladica v kozarčku

Sestavine:

• 300 g jagod
• 250 g mascarpone sira
• 200 ml sladke smetane
• 2 žlici sladkorja v prahu
• piškoti ali drobljeni keksi
• nekaj lističev mete

Jagode narežemo in del zmečkamo v omako. Smetano stepemo in jo nežno vmešamo v mascarpone skupaj s sladkorjem.

V kozarčke po plasteh nalagamo:

1. drobljene piškote,
2. jagodovo omako,
3. mascarpone kremo,
4. sveže jagode.

Sladico postavimo v hladilnik za vsaj eno uro. Preden jo postrežemo jo okrasimo z meto ali koščki jagod.

Sladek simbol poletja

Jagode so sadež, ki nas povezuje s toplimi dnevi, domačimi vrtovi in preprostimi užitki. Njihova vsestranskost omogoča nešteto receptov – od lahkih zajtrkov do elegantnih sladic. Najboljše pa so prav takšne, kot jih ponuja narava: sveže, dišeče in polne sonca.