Družinski božič z domačo potico

Bližje kot smo božiču, večja so naša pričakovanja. V mislih smo z družino, kar je lep začetek prazničnega časa, medsebojne ljubezni, upanja in miru. Domovi se napolnijo z veseljem, ko se na predvečer božiča za mizo zberejo vsi člani družine.

Božično drevesce je simbol praznika, ki ga družina pogosto okrasi skupaj. Središče praznovanja je druženje z ljudmi, ki jih imamo radi, zato je veliko misli pred praznikom namenjenih pripravi božične večerje. Ta običajno vključuje več različnih jedi, čarobnost pa ji dodajo tradicionalne božične sladice in peka.

Za slavnostni obed so značilne mesne jedi. Po starih običajih naj bi bila glavna jed perutnina, saj simbolično “praska nazaj po zemlji” in tako od nas odnaša vse slabo in staro. Med neizogibnimi božičnimi sladkimi jedmi pa izstopa potica. Stara modrost pravi, da brez potice božič ni pravi božič.

Ker je božična večerja eden najbolj slavnostnih obrokov v družinskem krogu, je prav, da jo postrežemo na skrbno okrašeni mizi. Praznično odeta miza ustvarja vzdušje in prispeva k temu, da večer poteka po naših pričakovanjih.

Zato smo za vas pripravili poseben recept: potico s pistacijinim nadevom, ki bo obogatila vaš praznični obed in poskrbela, da bo miza polna okusa in topline.

Praznični recept: POTICA S PISTACIJEVIM NADEVOM

Testo iz polnozrnate moke

• 500 g moke graham
• 40 g kvasa
• 80 g maščobe
• 80 g sladkorja
• 2 jajci
• približno 200 ml mleka
• rum, naribana limonina lupinica
• vanilijev sladkor ali aroma
• ščepec soli

Moko stresemo v posodo, dodamo vse sestavine, vključno z mlačnim mlekom, raztopljeno maščobo in kvasom, raztopljenim v mleku. Zgnetemo srednje gosto testo in pustimo vzhajati, dokler ne podvoji svoje velikosti. Nato ga enkrat premesimo.

Pistacijin nadev

• 400 g mletih zelenih nepraženih pistacij
• 100 g piškotnih drobtin
• 150 g sladkorja
• 2 jajci
• 100 ml sladke smetane
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja
• naribana limonina lupinica
• višnjevo žganje (kirsch)

Pistacije zmešamo z jajci, sladkorjem, polovico piškotnih drobtin, sladko smetano, vaniljevim sladkorjem, limonino lupinico in višnjevim žganjem. Nadev enakomerno namažemo po testu in posujemo z drugo polovico piškotnih drobtin. Temperatura nadeva naj bo podobna temperaturi testa. Tesno zavijemo in položimo v pekač, prebodemo ter pustimo vzhajati. Pred peko potico na tanko premažemo z mešanico mleka in razžvrkljanih jajc (1:1) ter pazimo, da ne zapolnimo lukenj.

Pečemo 50 minut pri 190 stopinj. Potico režemo šele naslednji dan, ko se popolnoma ohladi. Med ohlajanjem jo pustimo pri miru.

Naj bo potica tisto, kar bo povezalo mizo in srca vseh, ki ob njej sedijo. In ko boste iskali navdih za svoj praznični recept, pokukajte v knjigo Potice, ki bo vašemu božičnemu času v kuhinji dodala pravi praznični utrip.