Naj zadiši po potici

Ko pomislimo na praznike, se v mislih pogosto pojavijo topel vonj domačih dobrot, ki napolnijo vsak kotiček naših domov. Eno od najbolj tradicionalnih in ljubljenih peciv, ki nas popelje v otroštvo in hkrati ustvarja občutek domačnosti, je potica. Čeprav je potica posebnost slovenskega kulinaričnega izročila, njen pomen presega okuse in vonje. Gre za nekaj več – za simbol topline, skupnosti in tradicije, ki jo obdarimo z ljubeznijo in skrbnostjo pri pripravi.

Za mnoge je priprava potice prava umetnost. Še danes se o njej prepiramo v družinskih kuhinjah, vsaka družina pa ima svojo »skrito« sestavino, ki jo naredi še bolj posebno. Morda je to nekaj dodatnega začimb, morda posebna tehnika zvijanja testa, ki potici daje tisti pravi občutek mehkobe. Vendar pa je najpomembnejše, da je potica pripravljena z ljubeznijo, saj je ravno to tista skrivnost, ki jo naredi izjemno.

Če želimo spoznati vse plati tega tradicionalnega peciva, ni boljšega popotovanja kot skozi knjigo Potice avtorja Andreja Goljata. V njej bomo odkrili mnoge skrivnosti te slovenske posebnosti. Knjiga ne ponuja le receptov in nasvete kako zamesiti testo, ga vzhajati in kako potico zaviti, da bo kar najbolje uspela. Popelje nas v zgodovino in pomen te kulinarične dediščine, ki je neločljivo povezana z našo identiteto.

Zasnovana kot prava zakladnica znanja, knjiga Potice ni zgolj zbirka receptov, ampak tudi čudovito branje, ki nas popelje v kulinarične skrivnosti vseh slovenskih regij. V njej so potice, ki so bile nekoč neizogiben del prazničnih miz in tiste, ki so danes že skoraj pozabljene. Ob branju boste začutili, kako pomembno vlogo ima potica v ohranjanju slovenske kulturne dediščine, pa tudi v povezovanju generacij.

Ko bomo v prazničnem času spet pripravili svojo najljubšo potico, nas bodo njeni vonji spomnili na preteklost, hkrati pa bomo lahko uživali v novih idejah in načinih, ki jih ponuja knjiga. Ne glede na to, ali boste izbrali klasično orehovo, medeno, lešnikovo ali kakšno drugo različico, bo vaša potica zagotovo dišala po ljubezni, tradiciji in nepozabnih trenutkih preživetih z družino.

Slika: Freepik

POTICA S KOKOSOVIM NADEVOM

Potica s čokoladnim testom in kokosovim nadevom je odlična kombinacija, ki popestri tradicionalni recept in prinese svežino ter bogate okuse. Ta različica potice je primerna za vse, ki obožujete čokolado in kokos, ter želite na mizo postaviti nekaj posebnega.

Sestavine:

Za čokoladno testo:

500 g moke, 200 ml mleka, 100 g sladkorja, 2 jajci, 100 g stopljenega masla, 30 g kakava v prahu (nesladkanega), 1 vrečka suhega kvasa (7 g), 1/2 žličke vaniljevega sladkorja, 1/2 žličke soli, 100 ml tople vode, 1 žlica medu

Za kokosov nadev:

200 g kokosove moke, 150 g sladkorja v prahu, 2 jajci, 50 g stopljenega masla, 100 ml smetane za stepanje (lahko tudi rastlinska), 1/2 žličke vaniljevega sladkorja

Postopek:

Priprava testa:

V skledi zmešajte toplo vodo, žlico medu in suhi kvas. Pustite nekaj minut, da se kvas začne peniti. V večjo skledo presejte moko, dodajte kakav, vaniljev sladkor, sol in sladkor. V sredini naredite jamico, vanjo vlijte kvasno mešanico, stopljeno maslo in jajci. Zamešajte testo in počasi dodajajte mleko, dokler ne dobite mehke in elastične mase. Če je testo pretrdo, dodajte še malo mleka in gnetite, dokler ne postane gladko in elastično, nato ga pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem mestu približno 1 uro, da se podvoji v velikosti.

Priprava nadeva:

V skledi zmešajte kokosovo moko, sladkor v prahu, jajca, stopljeno maslo, smetano za stepanje in vaniljev sladkor. Premešajte, da nastane gladka rahlo lepljiva mešanica. Nadev mora biti dovolj gost, da se lahko lepo razmaže po testu.

Oblikovanje potice:

Ko je testo dovolj vzhajano, ga na rahlo pomokani površini razvaljajte v pravokotnik, debeline približno 1 cm. Na razvaljano testo enakomerno nanesite kokosov nadev, pri tem pustite robove brez nadeva (približno 2 cm), da bo lažje zapreti robove potice. Testo previdno zvijete v rolado, začnite z daljšo stranico, da dobite lepo dolgo potico. Robove dobro pritisnite skupaj, da nadev ne izteče med peko.

Peka potice:

Pečico segrejte na 180 °C (ventilatorska pečica 160 °C). Potico previdno prestavite v namaščen pekač (dolžine približno 30 cm), pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite še 20 minut, da nekoliko vzhaja. Potico pecite približno 35–40 minut, oziroma dokler ne postane lepo zlato rjava. Preverite z zobotrebcem – če pride ven suh, je potica pečena.

Ko je potica pečena, jo vzemite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Po želji jo potresite s sladkorjem v prahu.

Slika: Freepik

Nasveti:

• Če želite bolj bogat okus, lahko dodate v nadev še koščke temne čokolade.
• Za še bolj sočno potico uporabite več smetane v nadevu ali dodajte nekaj žlic medu.

Potica z okusnim kokosovim nadevom bo navdušila vse ljubitelje peciva in vas popeljala v svet novih okusov. Ob vsakem rezanju bo iz nje prihajal prijeten vonj po čokoladi in kokosu, ki bo ogrel srce in ustvaril praznično vzdušje.

Naj bo potica torej tisto, kar bo povezalo mizo in srca vseh, ki ob njej sedijo. In ne pozabite – ko boste naslednjič iskali navdih za svoj recept - knjiga Potice vam bo pomagala ustvariti pravi praznični utrip v vaši kuhinji.

Skrivnosti okusov, ki vas bodo zaznamovale za vedno, najdete v knjigi Potice – ne le za kulinarične avanture, temveč tudi za ohranjanje naših tradicij za prihodnje generacije.